Paris Koeleman

Van genen naar ware passie
Met ouders die beiden in de horeca hebben gewerkt, beschikt ze absoluut over horeca-genen. Al was deze keus niet geheel vanzelfsprekend. “Laat ik dan dit maar doen”, dat klinkt misschien niet als de meest overtuigende reden om voor een studie te kiezen, maar dat was wel de eerste gedachte van Paris tijdens haar studiekeuze. Inmiddels is zij meer dan blij met haar studiekeuze en heeft haar draai helemaal gevonden! Sterker nog, zij zou zelfs niets anders meer willen doen.

De aanhouder wint
Paris werd in maart Nederlands kampioen gastvrouw. Het was een pittige reis, die begon met interne battles binnen MBO College Centrum – ROC van Amsterdam. De daaropvolgende voorrondes in Middelburg en natuurlijk de finale tijdens Skills The Finals in Den Bosch waren zenuwslopend, maar wat een resultaat zet zij neer! Als Nederlands kampioen zegt Paris dan ook vol trots: “Wat een verschil tussen twee jaar geleden en nu. Echt bizar. Dit is een droom die uitkomt!”

Onderscheiden in fine dining
Haar werkervaring startte in de brasserie. Vanuit school werd ze aangemoedigd om zich ook te ontwikkelen op gebied van fine dining. Zij maakte de succesvolle overstap naar het sterrenrestaurant Serre, van het Okura hotel. Hoe ze dat aanpakte? Paris vertelt over haar werkhouding: “Als je hard genoeg werkt, dan word je altijd beloond. Het is ook goed om ervaring te hebben aan beide kanten, zowel in de brasserie als fine dining. Dat klassieke trekt me. De bereidingen aan tafel, het strakke werken, daar ligt mijn kracht nu.”

Ware aard ontpopt zich op de wedstrijdvloer
Wat kunnen we straks op de wedstrijdvloer van haar verwachten? Paris omschrijft dat ze in aanloop naar de wedstrijd vaak wat stiller is, maar dat is met een goede reden. Zij focust zich op die manier namelijk op dat, wat komen gaat. Op de wedstrijdvloer zien we vervolgens een gedreven en gepassioneerde jonge dame. “Op de wedstrijdvloer ga ik aan. Dan is het tijd om te gaan shinen. Ik ben van het harde werken. Ik wil gewoon alles geven en weten dat ik me voor 120% heb ingezet. Ik wil graag mezelf verbeteren en mijn vaardigheden als gastvrouw verder ontwikkelen. Vandaar ook dit avontuur.”

Ze geniet van de afwisseling in haar vak. “Elke gast is anders. Dat helpt ook bij de ontwikkeling van mensenkennis. Daarnaast variëren de werkzaamheden van banqueting naar fine dining, naar bar service. Dit wordt nooit saai”.

Ben je benieuwd naar Paris en de andere deelnemers van Team Netherlands? Volg ons op social media.