Hiljo Hillebrand is expert van de Team Netherlands deelnemers boulanger, die jaarlijks afreizen naar of EuroSkills of WorldSkills. Hij begeleidt ze richting en tijdens de internationale Skills wedstrijd. Zelf heeft hij van 15 t/m 20 oktober ook deelgenomen aan een internationale vakwedstrijd; het WK Mondiale du Pain in Nantes. Mondiale du Pain is een wedstrijd voor een team met een senior boulanger (candidate) en een jong bakkerstalent (commis). Het team werkt aan een aantal broodproducten zoals un pain stokbrood, sierbrood, gezondheidsbrood, brood van eigen land en brood van vroeger met de hand gekneed. Daarnaast maken ze Viennoiserie brioche en vormen en een piece artistique sierstuk van brood. Wij spraken Hiljo na zijn deelname aan de wedstrijd.
Wat heeft ervoor gezorgd of je geïnspireerd om mee te doen?
Ik doe al jaren mee aan vakwedstrijden. Mijn betrokkenheid bij Skills vakwedstrijden hebben mij geïnspireerd om ook aan andere wedstrijden voor de jeugd mee te doen. Deze wedstrijd leek mij leuk door de combinatie senior met jong talent. Renske Huyben viel op tijdens de Skills Heroes finalewedstrijd patisserie, ik heb haar gevraagd of zij met mij deze wedstrijd wilde gaan doen. Ik heb een jaar lang keihard getraind met haar. Dat geeft je energie!
Tijdens EuroSkills/WorldSkills train je iemand om mee te doen aan een EK of WK. Heb je daar, nu je zelf deelneemt, profijt van?
Zeker, mijn kennis blijft up-to-date door mijn betrokkenheid bij Skills, maar ook door mijn deelname aan Mondiale du Pain. Dan ben ik weer bezig met nieuwe technieken en die neem ik weer mee naar Skills. Je leert altijd op ieder evenement. Toch blijf ik wel van mening dat deelnemers minimaal 400 uur in een goede voorbereiding moeten stoppen. Meedoen is alles opzij zetten en ieder moment van tijd is trainen. Ik heb genoten van de inzet van Renske. Een student die een voorbeeld is voor velen.
Hoe heb je de wedstrijd ervaren?
Je werkt een jaar lang naar een wedstrijd toe. De spanning is daardoor hoog voor de wedstrijd en een enorme ontlading na de wedstrijd.
Hiljo en Renske eindigden op een 4e plaats en hebben zich geplaatst voor ’the best of’. Gefeliciteerd!